Sambutan Aidilfitri masih belum tamat dan ramai individu yang memeriahkannya lagi dengan mengadakan rumah terbuka. Jika anda antaranya, pastikan juadah yang dihidangkan selamat dan bersih agar tetamu tidak mendapat kesan sampingan, contohnya keracunan makanan. Sebagai panduan, berikut merupakan tips penyediaan makanan selamat untuk rujukan anda. Anda juga boleh ikut tips ini apabila menyediakan makanan harian untuk keluarga.
1. Amalkan kebersihan diri
Sebelum mengendalikan makanan, anda perlulah pastikan diri anda bersih dan cuci tangan menggunakan sabun. Tangan kita sangat mudah bersentuhan dengan sumber pencemaran dan bakteria tanpa kita sedar. Dengan langkah ini, tentunya risiko penularan bakteria akan berkurangan.
2. Pilih bahan mentah yang segar
Pilih bahan mentah yang segar sebelum masak. Untuk makanan laut segar, ia tidak seharusnya berbau hancing atau busuk. Bagi daging dan ayam pula, ia mestilah mempunyai isi yang pejal dan kenyal. Elakkan daripada membeli daging atau ayam yang berbau busuk dan melekit atau berlendir apabila disentuh.
3. Guna papan pemotong berasingan
Anda disarankan untuk guna papan pemotong dan pisau berasingan untuk potong bahan mentah dan bahan yang sudah di masak. Perkongsian papan pemotong adalah punca penyebaran kuman. Contohnya, selepas anda potong ayam mentah, kuman pada ayam itu akan melekat di papan pemotong, kemudian dengan papan yang sama juga anda potong sayur ulam dan buah buahan. Sudah tentu kuman tadi akan melekat pada sayur dan buah pula.
Gantikan juga papan pemotong jika ada kesan calar dan berdaki. Papan pemotong yang kotor adalah antara sumber keracunan makanan yang menyebabkan anda cirit-birit dan sakit perut. Kajian menunjukkan 1 cm persegi papan pemotong mengandungi lebih 24 ribu bakteria.
4. Masak makanan hingga sempurna
Pastikan juadah anda dimasak sehingga sempurna sebelum dihidangkan. Gunakan suhu yang betul dan selamat. Contohnya jika masak makanan berkuah, anda perlu tunggu sehingga kuah itu mendidih. Manakala untuk makanan bergoreng, anda boleh gunakan api yang perlahan supaya bahan masakan itu masak di luar dan dalam. Sebelum masak, pastikan anda guna peralatan yang bersih.
5. Tempoh hidangan
Jangan biarkan makanan yang telah dimasak terhidang lebih dari 4 jam pada suhu bilik. Sekiranya perlu dihidang lebih lama, pastikan anda panaskan semula makanan tersebut sebelum dimakan. Selain itu, ingat juga untuk tutup makanan yang dihidang.
6. Simpan makanan dalam peti sejuk
Jika ada lebihan makanan, simpan makanan itu dalam peti sejuk. Tapi, makan itu tidak boleh disimpan lebih dari 3 hari. Pastikan anda simpan makanan yang telah dimasak berasingan daripada makanan mentah. Makanan juga hendaklah disimpan mengikut jenis dan suhu yang betul. Contoh seperti gambar di bawah.
Selain itu, amalkan “lihat, hidu dan rasa” sebelum makan. Jangan makan jika anda rasa ada yang pelik pada juadah itu. Sekiranya anda alami pening, loya, sakit perut atau cirit birit selepas makan, segera ke klinik untuk dapatkan rawatan. Tapi, apabila makanan disediakan dengan selamat dan bersih, sudah tentu anda akan terhindar dari masalah-masalah tersebut. Untuk penyediaan makanan yang lebih cepat, anda boleh gunakan salah satu gadget dapur yang pernah saya reviu sebelum ini. Bukan sahaja murah, ia juga boleh menjimatkan masa untuk anda memasak.
[Sumber: MKN]
[Sumber gambar: CookingLight]
